酸鸡爪的做法大全 酸鸡爪的做法大全列述
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1、做法一:
⑴将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
⑵将鸡爪斩块。
⑶用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起。
⑷过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊。
⑸将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆。
⑹将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。完成!
2、做法二:
⑴凤爪洗净煮烂。葱头、洋葱切薄片。
⑵凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀,放进冰箱冷冻后便可。
3、做法三:
⑴凤爪斩去趾尖,放入沸水中氽烫1分钟去异味,捞起沥干水备用。
⑵洋葱切成块,红葱头切成薄片;青红椒切滚刀块,指天椒切成圈;柠檬洗净切半。
⑶烧热3汤匙油,炒香红葱头和洋葱块,倒入指天椒炒匀。
⑷倒入风爪大火爆炒3分钟,注入2碗清水大火煮沸,加盖小火焖煮20分钟。
⑸加入5汤匙米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干。
⑹倒入青红椒块拌炒均匀,挤入柠檬汁,即可出锅。
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