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1、牛腩提前清水浸泡一小时,多换水。
2、西红柿底部划十字。
3、开水烫几分钟,去皮。
4、切成小块,装碗备好。
5、姜切片,葱,辣椒切段,蒜去皮,桂皮,花椒,八角备用。
6、牛腩切成3cm左右的方形块状。
7、放入冷水锅中,点火,加热。
8、煮二三分钟,撇去浮沫。
9、捞出牛腩,放热水中,冲去沾在牛腩上的浮沫。
10、牛腩沥水装盘备用。
11、锅放炉上,点火,锅热加入油。
12、下牛腩,煸去些许水分。
13、加入葱姜蒜炒香。
14、加入辣椒、八角、花椒、桂皮。
15、炒香后加入一半的西红柿块。
16、西红柿炒软出水,加料酒。
17、加入生抽、老抽翻匀。
18、牛腩放入电压锅,加热水,水量与牛腩持平。
19、电压锅牛腩模式三十分钟。
20、牛腩盛出,去掉八角桂皮。
21、剩下一半的西红柿放入油锅中翻炒。
22、炒至变软出沙,放入炖好的牛腩。
23、加盐,加黑胡椒粉,冰糖。
24、小火炖煮十分钟,汤汁收浓即可。
25、一道美味的西红柿炖牛腩就做好了 。
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