面包发酵时间一般多久 做面包要发酵多久时间
来源:伊秀咖 本文已影响7.22K人
来源:伊秀咖 本文已影响7.22K人
1、面包的发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。而根据面包制作方法的不同,一次发酵的时机也不一样,比如中种法只需将材料混合均匀后,就可以放入冰箱进行一次发酵了。而汤种法则需要将面团揉到出膜阶段后,再进行一次发酵。
2、面团的第一次发酵所需温度要在30~40度,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。如何判断一发成功了呢?首先是体积足够膨大;其二是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松;第三可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩且表面光滑,即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷,则说明发酵过度了。
3、中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态,看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求,中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体,恢复面团的柔软性和延伸性,便于成型。
4、经过了醒发和整形,下面就到了2次发酵的阶段了。“2发”一般是在面包整形后进行,它对于温度和湿度的要求就比较高了,因为此时面包已经整形完成,所以在发酵过程中不能使表皮失水过多,影响外观和口感。所以2发的温度一般要求在38度左右,湿度大约要85%,而在日常生活中,这个湿度是很难达到的,但是我们终究是有办法的。大家可以提前放一碗开水在烤箱中,然后把整形好的面包放入烤箱关上门,此时在密闭的烤箱中,温度和湿度的环境就接近于我们所需要的2发条件了。2发所需要的时间大概在40分钟-1小时左右,观察面团发酵到原来的1.5-2倍大即可。
酵母发面需要多长时间 酵母发面的时间
做馒头发酵的时间要多久 做馒头发酵需要多少时间
包包子发面要多长时间 包包子发面需要多久
酵母醒发面需要多长时间 酵母醒发面时间介绍
面窝的面浆的发酵时间是多久? 面窝的面浆要发酵多久
天气冷了包子要发酵多长时间 冷天包子发酵的时间
全麦面包发酵多长时间 全麦面包发酵时间
用酵母粉发面需要多久 用酵母粉发面需要多长时间
红茶发酵时间一般要多长 红茶发酵时间一般要多久
油条面发酵多长时间 油条面发酵要多久
冬天发酵面粉要多久 冬天发酵面粉时间
油条面粉要发多久 冬天应该发酵多长时间
面包发酵时间太长会怎样 面包发酵时间太长怎么不好
老面发酵需要多长时间 老面发酵时间介绍
冬天面粉发酵要多久 冬天面粉发酵时间
蒸面包要蒸多久时间 蒸面包的时长
温水发面要多长时间 温水发面时间久吗
酸奶发酵多久 酸奶发酵多长时间
发面要多久才能发好 多长时间能把面发好
发面需要等多久 发面需要多久时间
酵母发面可以提前一夜吗 酵母发面时间
馒头发酵需要多长时间 做馒头发酵需要多长时间?
冬天酵母发面能隔夜吗 冬天酵母发面要多久
做包子面要发多久才好 做包子面需要发多久
纹眉要多长时间能纹好,纹眉一般需要多久
冬天做红糖发糕要发酵多久 冬天做红糖发糕要发酵多长时间
发面要多久 发面要多长时间
锯末发酵多久可以种花 锯末发酵时间
从面包发酵看葡萄酒发酵
面包蟹要蒸多长时间 面包蟹要蒸多久
面粉需要发酵多久 面粉发酵要多久
酵母发面时间长了怎么办 酵母发面时间太长怎么解决
种植头发能保持多久时间?种头发的价格一般是多少?
冬天做面包如何发酵 面包发酵的正确方法
果皮发酵多久能浇花 果皮发酵时间
自制酸奶发酵多长时间 发酵时间跟什么有关系
面包蒸多久才会熟了 多长时间可以蒸熟面包
面粉发酵要多久?面粉发酵要多长时间?
发面包子蒸多长时间 发面包子蒸熟的时间控制
发面需要多长时间 发面一般需要多少时间
高筋面粉一般发酵多长时间 高筋面粉介绍