腊味萝卜糕教程 腊味萝卜糕的做法步骤
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1、食材:萝卜糕粉250克,白萝卜丝500克,广味腊肠75克,香菇6朵,盐6克,糖12克,胡椒粉1克,油60克,水(调粉用)325克,水(煮萝卜丝)100克。
2、做法步骤:
(1)腊肠放蒸锅里蒸十二分钟,取出放凉。
(2)白萝卜切成丝,放凉的腊肠切成丁,泡发的香菇也切成丁。
(3)萝卜糕粉加325克水调匀。
(4)所有食材都准备好,称出100克水备用。
(5)把腊肠、盐、糖、胡椒粉放入调好的萝卜糕粉浆里拌匀。
(6)锅内放油,下入香菇丁翻炒。
(7)再加入白萝卜丝翻炒。
(8)加入100克水煮至萝卜丝熟。
(9)煮萝卜丝时把玻璃饭盒内刷上一点油防粘。
(10)煮好的萝卜丝立刻倒入面粉浆内,快速拌匀。
(11)这时萝卜丝的热量让面浆变成半熟的了,也变的浓稠了,冲浆完成。
(12)倒入模具里,用勺子软压一下,让表面平整点。
(13)放入蒸锅大火蒸一个小时。
(14)蒸好后取出来彻底放凉。
(15)放凉后把四边轻画一下。
(16)倒扣出来。
(17)切成一厘米左右的片。
(18)锅内放很少量的油,煎至两面微黄。
(19)出锅装盘。
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