家常素菜 怎样做家常素菜
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1、红烧豆腐。
(1)豆腐1块,大葱 1段,蚝油 1勺,生抽 2勺,盐适量,糖半勺,花椒8颗,淀粉1勺,花生油适量,老抽1勺,生姜1片。
(2)把豆腐洗干净,切成小方块备用。
(3)把大葱生姜切碎。喜欢吃辣的也可放辣椒。大葱和生姜可以去豆腐的豆腥味。
(4)准备调料汁,将生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉放在碗里,加水半碗,调出调料汁。
(5)准备好煮锅,放水把豆腐放水煮开,过一道水。豆腐过水后沥干水分,备用。豆腐过水目的是去掉豆腐里面的卤汁,去掉卤汁后豆腐才好吃。准备好炒锅,开火,放油,油热后放花椒炸香,然后捞出花椒丢掉。接下来再放大葱在油锅里爆香,这时要注意,大葱不要炸糊了。
(6)当大葱炸香后,紧接着下豆腐翻炒。放盐,翻炒一会后,就可以放调料汁了。豆腐是煮过出过一道水的,所以不需要多翻炒。
(7)盐和豆腐炒匀后,倒入调料汁,翻炒收汁。等汁水收完有糊糊了,就可以关火装盘了,红烧豆腐就完成了。
2、西红柿炒蛋。
(1)西红柿适量,鸡蛋适量,葱适量,白糖适量,盐适量,油适量。
(2)准备好食材。将西红柿清洗干净,然后切片;碗中打入鸡蛋加点盐;葱切葱花备用。
(3)炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。
(4)炒锅加油烧热,加入葱花,爆香后,倒入西红柿翻炒。
(5)倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入盐,翻炒片刻后,关火,盛出即可。
3、手撕包菜。
(1)包菜适量,植物油适量,盐适量,大蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,酱油适量,鸡精适量,醋适量。
(2)将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀切一下。
(3)放在水中清洗干净,捞出沥干水分。
(4)干辣椒切去尾部,去籽切成小段,大蒜切片。
(5)锅加油烧热,下入蒜片,干辣椒小火炒香。
(6)下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,断生即可。
(7)下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
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